Kakaobohnen Criollo

Wir führen nur Edelkakaobohnen der Sorten Criollo, Carenero Superior und Trinitario. Sie werden ausschließlich nur auf Bestellung frisch geröstet.

Kakaobohnen sind reich an Antioxidantien, Eisen, Magnesium und Zink. Sie sind frei von Zucker und als reine Bohne zu verzehren, zum Backen  zu benutzen oder für ein Schokoladengetränk zu verwenden.

Der Edelkakao wird in die beiden Sorten Criollo & Trinitario unterteilt. 
Der Trinitario ist aus einer Kreuzung von Criollo und Forastero entstanden. Der vor allem in Venezuela, Ecuador und Java angebaute Criollo gilt als der beste Kakao. Nur etwa 3% der Welternte sind Criollo. 
Der Trinitario der vor allem aus Zentralamerika, dem nördlichen Südamerika, der Karibik und Madagaskar stammt, hat einen Anteil von etwa 12% am Weltmarkt. 
Edelkakaos werden häufig guten Schokoladen zur Bereicherung des Aromas in kleinen Mengen beigegeben. Nur wenige Schokoladenhersteller bieten Schokoladen aus reinem Criollo oder Trinitario an. Diese werden mit Sorten und Herkunftsbezeichnung verkauft, oft stammen die Kakaobohnen von einer einzigen Plantage. 
Hier sind auch wieder Parallelen zu unseren sortenreinen Kaffees sichtbar. 
Die Einteilung in Criollo, Trinitario & Forastero ist sehr grob, weshalb man bei den Edelkakaos oft genauere Bezeichnung verwendet. Details zu den Kakaosorten finden Sie unter "Kakaobohne" und seinen Sorten. Die reine Kakaobohne als kleines Kraftpaket.

Ein Trend kommt aus den USA nach Europa und findet auch hier immer mehr Anhänger. Ein berühmter Rohkostbefürworter aus den USA erklärt die ernährungsphysiologische Bedeutung der reinen, gerösteten Kakaobohne. Es handele sich hierbei um 100% Kakao. Nach dem Entfernen der Schale (man kann sie aber auch mitessen) muss man sich nur noch an dem etwas herben, fruchtigen Geschmack, wie Kakao in seinem Urzustand schmeckt, gewöhnen. Hat man die Bohne dann zerkaut, merkt man schnell das es wenig mit dem Genuß von zartschmelzender Schokolade zu tun hat. 
Der Nähwert aber, ist um so höher. Magnesium und Eisen haben positive Auswirkung auf das Blutbild und das Knochen- und Zellwachstum. Zu dem enthält sie viele Antioxidantien, Schwefel (gut für Haut & Haare), essentielle Fettsäuren, Aminosäuren, Zink, Kupfer, Vitamine und viele Mineralien. 
5 Bohnen am Morgen wirken mit über 300 Inhaltsstoffen stimmungsaufhellend und vorbeugend gegen Depressionen.

Inhalt:

Geschmacksprofil:

• herb-nussige Bitterschokolade ohne jegliche Zusatzstoffe

Zubereitungsart:

• Gemahlen, in heiße Milch einrühren und mit Honig oder Muscovado süßen
• als ganze Bohne essen
• Zerstoßen und die Kakaonibs zum backen verwenden. Die Nibs bleiben als Stückchen im Kuchen erhalten.

Ursprung: 

• Venezuela, Madagaskar

Varietät:

• Criollo, Carenero Superior und Trinitario